Ce printemps, j'expérimente quelque chose de vraiment nouveau et gratifiant : cueillir ses propres fruits, et notamment de superbes (et nombreuses) cerises, dont on ne sait presque pas quoi faire, tant il y en a ^^Bien sûr, nous avons sacrifié au rituel du clafoutis, comment peut-on faire autrement ? Mais une fois les traditions satisfaites, il faut innover un peu. Et malgré tout, puisque les recettes de base restent les plus appréciées, j'ai choisi cette fois-ci de préparer des crèmes brûlées, et d'y ajouter des cerises, tout simplement. C'est parti ! Pour 5 personnes, il vous faut...- 35 cl de crème entière.- 95 gr de jaunes d’œufs.- 60 gr de sucre.- 200 gr de cerises (environ, à voir selon la taille de vos plats).- De la cassonade, pour caraméliser la surface des crèmes.- Préchauffer le four à 120°C.- Dans une casserole, chauffer doucement la crème à feu doux.- Dans un cul de poule, blanchir au fouet les jaunes d’œufs et le sucre.- Quand la crème frémit, la verser petit à petit sur les œufs, et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.- Nettoyer les cerises, ôter les noyaux, et les couper en deux.- Répartir les moitiés de cerises dans 5 ramequins à crème brûlée.- Verser ensuite la crème doucement par dessus les cerises.- Enfourner pour 1h15 environ, à 120 °C. Le temps de cuisson peut varier selon les fours, la crème doit être lisse en surface mais encore légèrement tremblotante.- Laisser refroidir un peu à température ambiante, puis placer au frais jusqu'à dégustation.- Au moment de servir, répartir un peu de cassonade sur chaque crème, et brûler la surface au chalumeau.A vous la petite cuillère qui casse délicatement la couche de caramel, et la douceur de la crème, mêlée au goût acidulé des cerises : un dessert parfaitement printanier !Bon appétit ! :-)