Par Helcuisine dans Desserts le 15 Juin 2015 à 22:17
Une tarte de saison ... faite avec des bonnes fraises du jardin de tonton Eric et Béa de Confitures d'Ardennes que vous pouvez retrouver au marché du Boulingrin à Reims le samedi matin.
Temps de préparation: 45 min + 4 h au minimum au frais - pour la crème à la fraise:
500 g de fraise
2 cuillères à soupe de sucre + 70 g de sucre
4 jaunes d'œuf
2 œufs
4 g de gélatine
100 g de beurre - pour le palet breton:
4 jaunes d'œuf
140 g de sucre
160 g de beurre
280 g de farine
4 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à café de fleur de sel - pour la crème chantilly:
25 cl de crème fraîche
2 cuillères à café de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de crème fix (facultatif) - des fraises pour la décoration