Un serpentin à la viande hachée et aux légumes au saveur de l’Inde, une idée pour remplacer les bricks pendant le mois du ramadan
Ingrédients :
- de la pâte filo
- Viande hachée (environ 250 gr)
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 carotte râpée ou coupée en très petits dès
- quelques champignons émincés
- 1 gousse d’ail ou ail déshydraté
- sel, poivre,
- Épices : j’ai utilisé un mélange d’épices Indienne acheté chez carrefour, vous pouvez utiliser d’autres épices si vous en avez pas
- 1 œuf pour lier la farce
- Fromage râpé et fromage fondu (la vache qui rit)
- du beurre fondu pour badigeonne les feuilles de pâte filo
- Un mélange de moutarde+lait pour souder la pâte filo (quelques cuillères de moutarde et quelques cuillères de lait, le mélange ne doit pas être trop liquide). Vous pouvez remplacer ce mélange par un jaune d’œuf
-Peler et émincer finement l’oignon et les gousses d’ail
-Dans une casserole, verser l’huile et y faire revenir l’oignon.
-Ajouter la viande hachée et les gousses d’ail et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes
-Ajouter les carottes, les champignons et les épices, saler et poivre et cuire une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps
-Retirer du feu et laisser tiédir, ajouter le fromage et l’œuf et mélanger.
-Couvrir un plat ou une plaque allant au four de papier sulfurisé
-Badigeonner une feuille de pâte filo de beurre à l’aide d’un pinceau et y disposer une partie de la farce (tout au long de la feuille). Si vous avez peu que la pâte filo se casse en l’enroulant, utiliser deux feuilles collées l’une à l’autre avec du beurre!
-Rouler la feuille sur elle même pour obtenir un boudin et soudez avec le mélange moutard+lait
-Disposer le boudin obtenu sur le plat allant au four et enrouler le sur lui même délicatement pour commencer à former le serpentin
-Recommencer l’opération en faisant un autre boudin et le coller à l’autre boudin
-continuer jusqu’à épuisement de la farce
-Badigeonner le serpentin de jaune d’œuf ou avec le mélange moutarde et lait
-Enfourner dans un four préchauffé à 180°, retirer du four quand le serpentin est bien doré!