Il y a toujours un curry pour chaque occasion et pour tous les goûts ! Les curry ont bien souvent une petite touche personnelle, propre à chaque personnalité, qui les rendent uniques et personnels.

Pour 4 à 6 personnes:

300 g de chou blanc

300 g de carottes

300 g de pommes de terre

300 g de pois chiches

400 ml de lait de coco (maison ou en boîte)

200 ml + 100 ml de bouillon de légume bouillant

45 ml d’huile d’olive (3 cuillères à soupe)

le zeste d’une orange

1 pomme

3 gros oignons

2 gousses d’ail hachées

1 càc de gingembre frais ou moulu

1/4 càc de curcuma moulu

1/4 càc de cumin moulu

1 càs de garam masala

1 càc de paprika fumé moulu

1 càc de coriandre moulue

1/2 càc de sel de mer fin

1/2 botte de coriandre fraîche ciselée pour servir

Préparation:

Lavez et épluchez tous les légumes puis détaillez-les en morceaux assez gros. Détaillez les oignons en fines rondelles.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte (à défaut utilisez un grand faitout). Saisissez les oignons à feu vif dans l’huile pendant 1 minute puis baissez le feu et faites-les rissoler 20 minutes tout en remuant, ils doivent prendre une teinte brune sans noircir.

Ajoutez le gingembre et l’ail, faites dorer 1 minute.

Ajoutez la coriandre moulue et faites dorer 1 minute de plus.

Ajoutez le curcuma, le cumin, le garam masala, le zeste d’orange et le paprika et faites revenir environ 30 secondes tout en remuant pour ne pas brûler les épices.

Ajoutez 100 ml de bouillon de légumes bouillant, délayez bien les épices et laissez cuire 10 minutes.

Incorporez le lait de coco, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez réduire 5 minutes.

Ajoutez les légumes et la pomme, mélangez bien, puis le reste du bouillon, portez de nouveau à ébullition et baissez le feu.

Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits – environ 25 à 30 minutes.

Servez aussitôt, accompagné par exemple de riz basmati parfumé, de riz au jasmin, de riz gluant…