Une bonne tarte aux pommes pour se réconforter de ce début du mois de mai très pluvieux et de la fin de la saison des oranges ! A déguster en famille ou entre amis, pour toutes les occasions !

Pour 6 personnes:

Pour la pâte sucrée:

125 g de margarine végétale

100 g de sucre blond de canne

300 g de farine

50 ml d’eau

Pour la garniture:

4 à 6 belles pommes

2 càs d’amandes effilées ou hachées

1 càc de cannelle moulue (facultatif)

Pour l’appareil:

1/2 tasse de lait végétal

1/2 tasse crème végétale

3 càs d’amandes en poudre

3 à 4 càs de sucre de canne blond

2 oranges à jus savoureuses

2 càs de fécule de maïs

Préparez la pâte sucrée:

Versez la margarine ramollie dans le bol d’un blender.

Mixez quelques instants puis ajoutez le sucre, continuez de mixer jusqu’à obtenir un crème onctueuse et lisse.

Ajoutez ensuite – tout en mixant – la farine (à la cuillère) et l’eau petit à petit.

Terminez de pétrir la pâte à la main: rajoutez de l’eau si elle est trop sèche ou friable, ou de la farine si elle colle aux mains.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire étirable et réservez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préparez la tarte:

Préchauffez votre four à 160°C.

Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte sucrée.

Beurrez – à la margarine – ou huilez un moule à tarte puis chemisez-le avec de la farine.

Déposez délicatement la pâte dans le moule, faîtes quelques trous dans le fond de la pâte avec un couteau. Disposez une chaîne de fond de tarte sur la pâte (ou quelques poignées de lentilles crues sur du papier sulfurisé !) et enfournez-la 8 à 10 minutes maximum.

Laissez-la refroidir.

Préparez la garniture :

Lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en quatre puis détaillez de fins quartiers.

Réservez (pas trop longtemps sinon elles vont brunir).

Préparez l’appareil à tarte:

Versez tous les ingrédients de l’appareil à crème prise dans le bol de votre blender et mixez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et léger (mousseux).

Montez la tarte :

Montez la température du four à 180°C.

Saupoudrez le fond de tarte refroidit de cannelle moulue.

Disposez les quartiers de pommes en cercles.

Verser l’appareil sur les pommes puis tapotez le moule bien à plat sur le plan de travail pour que la crème remplisse bien tous les interstices.

Parsemez avec les amandes puis enfournez 20 à 30 minutes.

A déguster tiède avec un verre de cidre ou froid avec une boule de glace à la vanille ou un sorbet aux agrumes !