En début de semaine, je vous donnais la recette du prosciutto en roses du Dr Hannibal. Le même soir (ep6 s2), pour un buffet, il prépare des roulades de bœuf.

Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de riz pour sushi
20 cl de vinaigre de riz
10 g de sucre
Sel fin
Piment d’Espelette
12 tranches rondes de bacon
12 tranches de carpaccio de bœuf
3 tomates cerises
Parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic
Ciboulette

Préparation :

Préparez le riz comme indiqué dans cette recette. Ajoutez-y un peu de piment d’Espelette.

Posez à plat les tranches de bacon. Déposez une cuillère à café de riz au milieu de chaque tranche.

Coupez les tomates cerises en quatre dans le sens de la longueur. Déposez deux morceaux sur chaque tas de riz. Saupoudrez de parmesan râpé et ajoutez une feuille de basilic. Roulez et faites cuire à la poêle pendant 20 secondes de chaque côté.

Quand le bacon est cuit, enroulez chaque bouchée d’une fine tranche de carpaccio de bœuf et scellez avec deux brins de ciboulette.