Petites brioches à l’huile

Recette inspirée du livre ‘Les desserts qui me font craquer’ du Chef Christophe Michalak

(pour 4 personnes)

** Ingrédients **

190g de farine
4g de sel fin
30g de sucre semoule
10g de levure
130g de lait entier
35g huile de noisette (ou autre huile : olive, citron ou truffes noires…)
1 oeuf (pour la dorure)
50g de sucre en grains à la cannelle
25g de sésame

Petites brioches à l’huile

** Préparation **

» Dans un robot mixeur muni d’une lame, ajouter la farine, le sel fin, le sucre puis ajouter la levure diluée dans le lait, ainsi que l’huile de noisette : mixer le tout 2 minutes

» Débarrasser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis la laisser reposer 1 heure à température ambiante

» Rabattre le tout puis laisser de nouveau 1 heure au réfrigérateur

» Détailler des morceaux de pâte de 35g pour en faire des petites boules

» Disposer les boules de pâte dans des petits moules en silicone puis les laisser pousser à température ambiante jusqu’à ce qu’elles doublent de volume (environ 1 heure)

» Avant la cuisson, battre l’oeuf, puis dorer les brioches à l’aide d’un pinceau

» Saupoudrer de sucre en grains et de sésame

» Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes

» Démouler lorsque les brioches sont encore tièdes

» Déguster tiède ou froide au goûter, ou au petit déjeuner

Petites brioches à l’huile