Que diriez vous d’une petite recette de saison pour mettre à l’honneur la rhubarbe et les fraises

Je vous propose une petite tarte sucrée et acidulée à la fois, un petit régal surtout lorsqu’elle est dégustée tiède…. je vous laisse découvrir….

Tarte amandine Rhubarbe & fraises

** Ingrédients **

–> Pour la pâte sucrée

• 200g de farine
• 100g de beurre mou
• 75g de sucre glace
• 25g de poudre d’amande
• 1 oeuf battu
• 1/2 cc de sel fin

–> Pour la crème d’amande

• 75g de beurre
• 75g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 75g de poudre d’amandes
• 1 CS de maizena

–> Pour la garniture

• 3/4 pieds de rhubarbe
• Une dizaine de fraises

Tarte amandine Rhubarbe & Fraises

** Préparation **

La pâte sucrée 

» Dans un saladier, mélanger avec les doigts, le beurre mou avec le sucre glace et le sel

» Ajouter la farine puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux

» Ajouter l’oeuf battu et la poudre d’amande, bien mélanger

» Former une boule avec la pâte, l’emballer dans du film alimentaire et la placer 30 mn au réfrigérateur

La crème d’amande 

» Dans un saladier, travailler à la fourchette le beurre ramolli jusqu’à obtenir un beurre pommade

» Ajouter le sucre puis l’oeuf, la poudre d’amande et la Maïzena

» Réserver au frais

Les fruits

» La rhubarbe étant filandreuse, il faut d’abord enlever avec un couteau ou un économe les fils tout autour de la tige, couper les extrémités, puis la laver soigneusement.

» Couper ensuite la rhubarbe en petits tronçons, puis les faire revenir dans un poêle avec 10g beurre et saupoudrer de sucre en poudre (1 à 2CS)

» Equeuter les fraises puis les couper en 2 ou 4 en fonction de la grosseur

Montage de la tarte

» Travailler la pâte sucrée sur un plan de travail préalablement fariné puis l’étaler sur 2 à 4 mm d’épaisseur et à la forme du moule de cuisson (moule à tarte – moule carré ou rectangulaire)

» Piquer le fond de tarte et y étaler la crème d’amande

» Déposer les fruits sur la crème, saupoudrer d’un peu de sucre roux

» Faire cuire 30 minutes au four à 180°C (th 6)

» Déguster tiède ♥

Tarte amandine Rhubarbe & Fraises