Le gâteau façon tiramisu, un parmi mes gâteaux préférés!!
Ingrédients :
-Pour la Génoise :
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
-Pour la crème au mascarpone :
- 500 gr de mascarpone
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 gros œufs
– 1/2 litre de café noir non sucré pour imbiber la génoise.
– Du cacao amer pour la décoration
-Préparation de la génoise :
Pour avoir une génoise aérienne, l’exécution de la recette doit être rapide, il faudra donc peser tous les ingrédients et les préparer à l’avance, préchauffer le four à 180° et beurrer le moule.
-Pour commencer, mélanger la levure et la farine
-Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel
-Quand les blancs sont bien fermes, ajouter le sucre sans arrêter le robot
-Ajouter les jaunes d’œufs puis la farine et la levure en pluie
-Verser rapidement la préparation dans un moule à manqué et enfourner pour environ 20 minutes.
-Laisser refroidir avant de démouler
-Préparation de la crème au mascarpone :
-Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
-Ajouter le mascarpone et bien mélanger
-Incorporer les blancs d’œufs montés en neige (très ferme)
-Montage du gâteau :
-Couper votre gâteau à parts égales dans le sens horizontal (2 ou 3 parts selon l’épaisseur de la génoise)
-Prendre un support pour le gâteau (une assiette ou un support pour gâteau par exemple)
-Mettre le 1er disque de gâteau sur votre support, imbiber de café à l’aide d’un pinceau (le gâteau doit être bien imbibé donc répéter l’opération 2 à 3 fois)
-Verser une première partie de la crème au mascarpone
-Mettre un autre disque de gâteau et l’imbiber, le recouvrir de crème au mascarpone
-Recouvrir le gâteau de crème au mascarpone et décorer avec du cacao en poudre
-Réserver au frais pendant 5h avant de servir.
Bonne dégustation