On peut aussi très bien faire cette recette sans les lardons pour une version végétarienne.
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 6 oignons rouges
- 400 gr de chicons (3)
- 250 gr de ricotta
- 2 œufs
- 200 gr d'allumettes de lardons fumés
- 120 gr de fromage Chimay (ou autre d'abbaye)
- 2 c à s. de cassonade brune
- 2 c à s. de vinaigre de Xérès
- 4 c à s. d'huile d'olive
- Sel et Poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Pelez les oignons et détaillez-les en anneaux. Faites chauffer 2 c à s. d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez les oignons rouges. Laissez mijoter à feu moyen recouvert d'un couvercle pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et le sucre, mélangez et refermez le couvercle. Laissez frémir doucement.
Coupez vos chicons en quatre dans la hauteur et faites-les revenir côte à côte dans une poêle avec couvercle dans 2 c à s. d'huile d'olive. Laissez mijoter à feu moyen +/- 10 minutes en les retournant sur chaque côté.
Foncez le moule à tarte de la pâte en laissant de papier sulfurisé. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et coupez les côtés du papier cuisson.
Déposez une couche d'oignons caramélisés par-dessus, puis les chicons.
Battez la ricotta avec les œufs, salez et poivrez et versez sur les chicons. Entre-temps, reprenez la poêle qui a servis a cuire les chicons et faites revenir les lardons.
Finissez par recouvrir des lardons puis du reste des oignons.
Coupez votre fromage en tranches et répartissez sur le dessus de votre quiche.Enfournez la quiche pour +/- 40 minutes.
Source: Solo.beBon appétit !