En ce 8 mars, j’ai eu envie de rendre hommage aux femmes à ma façon. Car un des traits de caractère qui décrit au mieux les femmes, est bien sur la gourmandise !
Alors parce que selon moins la gourmandise est indissociable du chocolat, il était indispensable de vous proposer une recette légère (car les filles elles aiment la légèreté), gourmande, chocolatée et fruitée (car les filles aiment se donner bonne conscience en mangeant 5 fruits et légumes par jour !)
Cela faisait quelque temps que je voulais créer un gâteau à étage, mais l’inspiration n’était pas au rendez-vous (et n’étant pas une adepte de la pâte à sucre, je ne savais pas trop comment décorer ce genre de gâteau)
Alors le soleil me faisant du charme, le printemps pointant le bout de son nez, ce gâteau aux allures printanières m’est soudain paru comme une évidence.
Je vous souhaite une bonne dégustation (à vous aussi messieurs, car la gourmandise ce n’est pas une histoire de genre !)
Gâteau à étage chocolat – framboise- thé matcha
INGRÉDIENTS
Génoise au matcha
30 g de farine de riz
10 g de farine de maïs
30 g de poudre d’amande
2 œufs
55 g sucre glace
Rhum
1 cc de levure
1 cs d’eau bouillante
Thé vert matcha
Mousse au chocolat
100 g de chocolat noir
3 œufs
1 pincée de sel
Montage et décoration
Chocolat noir
Framboises
Confiture de framboise
PRÉPARATION
Génoise au matcha
Mélanger la farine de riz, la farine de maïs, la poudre d’amande, le thé matcha et la levure.
Séparer les blancs et les jaunes.
Dans un saladier, mélanger les jaunes avec l’eau bouillante (le volume va doubler et le mélange va devenir mousseux) Ajouter 35 g de sucre au mélange, puis le rhum.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajouter les 20 g de sucre restant, tout en continuant de battre.
Mélanger délicatement les jaunes avec les blancs.
Puis ajouter le mélange de farine, délicatement à la marise.
Verser dans un moule à manquer préalablement beurré (ici un moule d’un diamètre de 16 cm pour un gâteau de 4 à 6 parts)
Faire cuire 15 minutes à 180 °.
A la sortie du four démouler et réserver sur une grille.
Mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain marie. Le laisser légèrement tiédir.
Séparer les jaunes des blancs.
Battre les jaunes, puis y ajouter le chocolat fondu en battant à vitesse rapide.
Monter les blancs en neige très ferme, avec la pincée de sel.
Ajouter ensuite les blancs en neige, au chocolat.
Montage et décoration
Découper la génoise en deux dans le sens de la longueur (bien attendre que la génoise ait refroidie, sinon elle se découpe mal)
Déposer une tranche de génoise sur votre plat de service. La recouvrir d’une couche généreuse de confiture de framboise, puis de framboises (Fraîches est la solution idéale, mais en ce 8 mars on opte pour des surgelées)
Cercler la génoise avec un cercle à pâtisserie.
Recouvrir la génoise de mousse au chocolat.
Déposer la seconde partie de la génoise.
Recouvrir de mousse au chocolat
Décorer à l’aide de framboises et de chocolat.
Réserver au frais pour que la mousse au chocolat prenne.
Décercler le gâteaux.
Régalez-vous.
(Messieurs, en ce jour de fête de la femme, que diriez-vous de concevoir cette recette simple et efficace pour Madame :) )