Caviar d'aubergine

Une agréable façon de cuisiner les aubergines, ces légumes de saison sont délicieux en purée pour accompagner vos plats, en tartines ou en toast sur vos bouchées apéritives ! J'y ai ajouté des olives pour un goût plus corsé et des épices que vous pouvez ajuster selon vos goûts.

J'ai choisi de cuire les aubergines au four, cela leur permet de rendre leur eau et d'avoir une chair tendre et plus goûteuse tout en préservant les nutriments.

Ingrédients : 

3 grosses aubergines

4 gousses d'ail 

50 g d'olives noires

1 càs de cumin

poivre, sel

Marjolaine

10 cl d'huile

le jus d'un citron

Préparation : 

Coupez les aubergines en deux et les faire cuire dans un four chaud pendant 30/40 minutes. Récupérez la chair à la cuillère.  Dans votre mixeur, mettre la chair d'aubergine, les olives dénoyautées, le sel, le poivre et la marjolaine, l'ail détaillé, le jus de citron et l'huile d'olive. Mixez. Vous pouvez servir ce caviar d'aubergine tiède ou très froid.  Bonne appétit !