J'ai comme d'habitude testé plusieurs recettes avant de trouver cette version qui permet d'avoir des langues de chat bien croustillantes et qui le restent !! Hyper important !
Et quel est le super avantage des langues de chat ? Elles utilisent des blancs d'œufs !! Et en ce qui me concerne, je n'ai jamais assez de recettes pour utiliser tous mes blancs d'œufs !
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients
(pour 25 langues de chat environ)
1 blanc d'œuf
30 g de farine
30 g de sucre en poudre
25 g de beurre mou
1 trait de vanille liquide
1 pincée de sel
Préparation
Dans un cul de poule, mélanger le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter la farine tamisée, puis la vanille liquide.
Battre le blanc d'œuf à la fourchette et l'incorporer au mélange à l'aide d'un fouet.
Mettre la préparation dans une poche à douille.
Sur une toile Silpat, coucher des petits bâtonnets de 4-5 cm de long, en veillant à les espacer, ils vont s'étaler à la cuisson.
Ne pas faire les bâtonnets trop gros, sauf si vous voulez des langues de chat format maousse costo !
Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Enfourner pendant 10 min, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et le centre légèrement plus clair. Bien surveiller le four en fin de cuisson.
Les détacher délicatement à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir sur une grille.
Dès que les langues de chat sont refroidies, les placer dans un bocal en verre bien fermé, à l'abri de toute humidité, et elles garderont tout leur croquant !
Quelques conseils...
Je déconseille de coucher des bâtonnets de pâte trop épais, car les langues de chat seraient moins croustillantes.
J'en ai dans un bocal depuis plus d'une semaine, et le test du croustillant est réussi haut-la-main !