Suite à mon Arlequin il me restait énormément de blancs d’oeufs ! Je me suis alors souvenu d’une recette de meringue de mon amie Nonna.
J’ai filé sur sa page FB et je suis partie en cuisine les réalisées !
Des meringues craquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur comme je n’en avais pas mangé depuis longtemps !
250 grs de blancs d’oeufs à température ambiante
500 grs de sucre glace
Mettre les blancs d’oeufs et le sucre glace dans le bol de votre robot. Placer le bol sur un bain-marie et fouetter jusqu’à ce que le mélange arrive à 50°C.
Retirer du bain-marie et battre au robot à pleine vitesse pendant 8 minutes. Puis mettre la vitesse moyenne et battre encore 7 mins. Les blancs doivent être fermes et brillants.
Le bol du robot doit être froid.
Préchauffer le four à 100°C e chaleur tournante.
Dresser à la poche à douille ou à la corne sur une feuille silicone (cuisine addict pour moi)
Enfourner pour 45 mins pour des petites meringues et 1h15 pour des plus grosses.