Ingrédients
Pour la purée
* 1 kg de pommes de terre
* 400 g de lait
* 1/2 cuillère à café de sel
* 50 g de beurre
Pour le hachis
* 300 g de restes de boeuf bourguinon
* 300 g de carottes en bocal (ou en boîte)
* 50 g de gruyère râpé
Préparation
* Beurrez un plat à gratin.
* Pelez et coupez les pommes de terre en cubes de 3/4 cm.
* Versez le lait dans le bol. Insérez le fouet et rajoutez les cubes de pommes de terre.
* Faites cuire pendant 24 minutes à 90° en sens inverse en position mijotage. (Sans le bouchon, sinon le lait risque de bouillir et de déborder).
* Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mettez pendant 40 seconde en sens inverse, vitesse 5 (Avec le bouchon, sinon... bonjour les éclaboussures !).
* Versez la moitié de la purée dans le plat à gratin et réservez l'autre moitié.
* Mettez la viande coupée en morceaux, un peu de sauce et les carottes. Mixez 15 Secondes / Vitesse 7.
* Versez dans le plat à gratin, sur la 1ère couche de purée.
* Recouvrez avec le restant de purée de pommes de terre.
* Parsemez de gruyère râpé.
* Faites gratiner au four pendant 15 minutes à 220°C.
Sources : Inspiré de la recette issue du livre "A table avec Thermomix" mais en utilisant un reste de boeuf bourguignon (à la place du reste de pot-au-feu) et des carottes.
Remarques
Concernant la cuisson de la purée, dans cette recette, c'est indiqué 100°C. Lorsque le lait sort du frigo, je règle au début sur 100°C. Dès que la températur est atteinte, je baisse sur 90°C, car sinon... ça déborde !
Pour la recette pas-à-pas de la purée, c'est ici : Purée de pommes de terre au TM31 !