Carré pâtissier à la rhubarbe
Pour ceux qui me suivent ici, vous savez que j’aime le jardinage car c’est une activité qui me détend !
Seulement voilà, je n’ai pas la main verte…
Il y a 3 ans j’ai planté ma première rhubarbe et je ne comprends pas elle n’a jamais pris et a disparu…
Il paraît que je le fais exprès car il semblerait que la rhubarbe est increvable…
Mais comme vous le savez aussi, je suis pugnace. J’en ai donc replanté une deuxième et là ô miracle, elle a grandi et me donne depuis 2 ans de belles tiges abondantes.
Comme nous sommes en pleine saison, voici ma toute première recette de l’année avec la belle : des carrés pâtissiers à la rhubarbe.
J’ai trouvé cette superbe recette sur le blog Chic Choc Chocolat que je vous invite à découvrir si ce n’est déjà fait !
Carré pâtissier à la rhubarbe
Commencez par préparer la pâte sablée :
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 30 g de poudre d’amande
- 150 g de beurre
- 80 g de sucre roux
- 1 œuf
- 1/2 cc de sel
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
Préparation :
Placez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se mette en boule.
Si vous n’avez pas de robot, dans un saladier, incorporez le beurre en morceaux du bout des doigts au reste des ingrédients.
Partagez la pâte en 2/3, 1/3.
Posez un cadre à pâtisserie de 25X17 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Répartissez le plus gros morceau de pâte au fond en tassant du bout des doigts.
Pâte sablée
Filmez et réservez au frais.
Crème vanillée:
Ingrédients :
- 650 g de lait entier
- 1 œuf + 2 jaunes
- 80 g de sucre
- 55 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille et faites le chauffer.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, le sucre et la Maïzena.
Versez le lait bien chaud sur cette préparation en ne cessant de fouetter.
Puis versez ce mélange dans la casserole et faites épaissir à feu moyen tout en remuant.
Lorsque le mélange a suffisamment épaissi, versez le crème dans un saladier.
Laissez tiédir juste le temps de préparer la rhubarbe.
Crème pâtissière à la vanille
Puis préparez la rhubarbe:
- 400 g de rhubarbe fraîche
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 1 cs de sucre roux
Préchauffer le four à 180°C.
Épluchez la rhubarbe et coupez la en cubes d’environ 1 cm.
Saupoudrez de la maïzena et du sucre et mélangez délicatement.
Montage :
Répartissez les dés de rhubarbe sur le fond de pâte.
Recouvrez avec la crème vanillée tiède.
Emiettiez la pâte sablée restante et déposez les morceau plus ou moins régulièrement sur la crème.
Faites cuire pendant environ 40 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
Pour ce faire, il suffit de passer une lame tout autour du cadre, puis d’enlever ce dernier.
Saupoudrez de sucre glace.
Conservez au frais.
Découpez en 12 carrés environ.
Régalez-vous !