Un petit scones aux pommes pour débuter la semaine ?
Ceux là, ont tout pour me plaire ; un petit côté rustique (j'ai l'impression d'être à la campagne chez mamie), une croûte croustillante bien dorée. Le tout qui renferme des lamelles de pommes caramélisées et fondantes
J'ai l'impression de croquée dans une part de tarte aux pommes
Pour cette version, j'ai fais un mix entre farine classique et farine de châtaignes pour le croquant et l'aspect rustique
Mais rien ne vous empêche de faire à 100% avec une farine blanche classique.
Servis tiède tel quels ou avec la confiture de votre choix
200g de farine, 150g de farine de châtaignes, ¼ de cuillère à café de sel, 1 sachet de levure chimique, 85g de beurre froid en petits dés, 50g de sucre, 11cl de lait fermenté* et 6cl de lait
2 pommes coupées finement, 1 noisette de beurre et 4cs de sucre
* À défaut du lait tiède auquel vous ajoutez le jus d'un demi-citron. Laissez reposer jusqu'à refroidissement complet. Le lait aura épaissi c'est normal et parfait)
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure
Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
Verser le lait et pétrir rapidement jusqu'à obtenir une boule de pâte un peu collante.
Réserver au frais pendant la préparation des pommes
Dans une sauteuse, faire revenir les pommes avec le beurre.
Cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Ajouter le sucre et faire caramélisé
Préchauffer le four à 200 degrés avec la plaque qui servira à la cuisson
Quand les pommes sont prêtes, étaler la pâte en forme de rectangle de 20/30cm
Recouvrir la moitié de la surface avec les pommes et fermer comme un chausson.
Découper vos scones, en carrés ou rectangles
Et faites cuire 10-15 min à 180 degrés.
Laisser tiédir sur une grille avant dégustation
Vous trouverez une version aux groseilles, que j'ai fai l'an dernier ici