Tian provençal à la mode « Ratatouille »

Tian provençal à la mode « Ratatouille »
Je ne suis pas personne à m'avouer vaincue à la moindre difficulté ! Alors, vu que mon précédent plat, le bar à la moutarde et au romarin, a été déclaré hors sujet, je passe le rattrapage ! Juste retour des choses, je n'ai jamais été hors sujet à l'école, il fallait bien que ça m'arrive... en cuisine !! Pour cette édition de Culino Versions, un défi orchestré par Cathy du blog Kaderick en Kuisinn, Sandrine du blog Sandrine dans tous ses états a choisi le thème En mai... sur les marches du festival de Cannes : la cuisine inspiré par des films de cinéma. Avec la consigne spéciale (je dis toujours à mes enfants : " Lisez et relisez la consigne " !) à ne pas oublier, comme moi : s'inspirer des plats qu'on voit dans les films pour créer sa recette, avec si possible une photo du plat qui a inspiré notre recette. Cette fois-ci, j'ai respecté la consigne à la virgule près, alors j'espère bien être reçue !!

Finalement, j'ai bien fait de faire du hors sujet, parce que je me suis éclatée à faire la première et la deuxième recette !!
Ratatouille est le premier dessin animé que j'ai vu avec mon fils aîné, du haut de ses 4 ans, assis sur une chaise très inconfortable dans une salle des fêtes lors d'un cinéma itinérant... Eh oui ! La campagne, c'est la campagne, ça a son charme ! Mais ce n'est pas grave, la passionnée de cuisine que je suis ne pouvait qu'apprécier !

En fait, la " ratatouille " de Rémy dans le dessin animé n'a rien d'une ratatouille et s'apparente plutôt à un tian de légumes par sa présentation !

Tian provençal à la mode « Ratatouille »
Avec un dressage jamais vu pour une ratatouille !

Tian provençal à la mode « Ratatouille »
Alors c'est parti pour ma recette de tian provençal à la mode Ratatouille !

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 1 h

1 petite aubergine
1 courgette
2 tomates
2 pommes de terre
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 c.s de romarin frais
2 c.s de thym frais
sel, poivre du moulin

La " Rémy " touch
4 brins de ciboulette
huile d'olive de mon partenaire Le Domaine de Pierredon
thym frais

Préparation

Préparation des légumes
Éplucher l'ail et l'oignon.
Râper l'ail à la microplane.
Couper l'oignon en morceau et le mettre dans le hachoir avec l'ail, 1 c.s de romarin ciselé finement au couteau et 1 c.s de thym frais.
Mixer longuement. On obtient une sorte de purée.

Pour avoir un joli tian, il faut essayer de prendre des légumes de même calibre ou diamètre (le plus dur étant l'aubergine bien sûr, qui dépasse souvent ses congénères !)
Laver l'aubergine, la courgette et les tomates.
Éplucher et laver les pommes de terre.
Couper tous ces légumes en tranches fines, à la mandoline pour les pommes de terre et la courgette, au couteau pour l'aubergine et les tomates.

Huiler un plat à gratin avec un pinceau.
Répartir la purée ail / oignons dans le fond du plat.
Et là commence le jeu de patience : alterner les légumes toujours dans le même sens, pour alterner les couleurs.
Faire d'abord le tour extérieur, puis en fonction de la taille du plat, remplir l'intérieur.
Saler, poivrer.
Arroser d'un bon filet d'huile d'olive.
Terminer en saupoudrant d'1 c.s de thym et d'1 c.s de romarin ciselé.

Tian provençal à la mode « Ratatouille »
Couvrir le plat d'une feuille de papier sulfurisé découpée à la taille du plat.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme Tian provençal à la mode « Ratatouille » .
Enfourner pendant 1 h (les pommes de terre doivent être fondantes).

Dressage à la Rémy
Poser un peu de ratatouille au centre en essayant de former un dôme.
Ajouter un filet de bonne huile d'olive (celle de mon partenaire Le Domaine de Pierredon pour moi) sur tout le tour de l'assiette et parsemer de thym.
Et ne pas oublier " la " touche finale, une branche de ciboulette posée sur le dôme de ratatouille
(euh...tian !)

Tian provençal à la mode « Ratatouille »
Et voilà !

Quelques conseils...

Je sais, dans une ratatouille, il y a des poivrons ! Mais pas dans mon tian provençal parce qu'on ne supporte pas ça ! Alors exit les poivrons et bonjour les pommes de terre !