Les fraises font partie du cercle très fermé des fruits que tout le monde aime à la maison ! Alors, j'en profite et je ne m'en prive pas ! J'ai appelé ces mousses des nuages tellement elles sont légères et aériennes, le dessert idéal pour une fin de repas un peu copieux ! Et comme je suis une fan de curd ( citron, kiwi), je n'ai pas pu résister à ajouter ma " Mamou touch " au fond des verrines pour encore plus de couleur et de gourmandise !

Ces mousses de fraises sont extrêmement simples et rapides à réaliser, un vrai plaisir !
J'ai testé deux dégustations : le jour même après 2-3 h au frigo et le lendemain pour voir la différence de fermeté de la mousse. Eh bien, contre toutes attentes, pas besoin de patienter trop longtemps, je les ai trouvées meilleures et plus fermes le jour même !

J'ai trouvé cette recette chez Aurlie du blog Mon p'tit labo, un nom qui colle parfaitement à ma cuisine et à mes expériences culinaires !

Temps de préparation : 15 min
Temps de réfrigération : 2 h minimum

Mousse de fraises
200 g de fraises
2 blancs d'œufs
50 g de sucre

Préparation

Mousse de fraises
Laver et équeuter les fraises.
Garder 2 fraises pour la décoration.
Mixer le reste en purée au mixeur plongeant.
Dans le bol du robot équipé du batteur, battre les blancs d'œufs additionnés d'une pincée de sel en neige très ferme.
Ajouter le sucre en 3 fois, sans cesser de battre.
Les incorporer à la purée de fraises en mélangeant très délicatement.

Verser 1 c.c de lemon curd dans le fond de deux verrines, de kiwi curd dans 2 autres et de confiture de fraises dans les deux dernières.
Verser la mousse dans chaque verrine en faisant attention de ne pas en mettre sur les bords.
Réserver au frigo au moins 2 h.

Décoration
Couper les fraises restantes en petits dés et les sucrer légèrement.
Déposer une cuillère de fraises égouttées de leur jus au centre de chaque verrine et servir immédiatement.

Quelques conseils...

Ces mousses étant très peu sucrées, l'addition de confiture ou de curd dans le fond permet de rajouter une petite pointe de gourmandise très agréable !