Le souvenir du mango sticky rice découvert en Thaïlande me hante bien trop souvent pour ne pas réitérer l’association plus que parfaite du lait de coco et de la mangue ! Les verrines, c’est un peu OUT, mais bon on s’en fou, l’été en dessert ça passe mieux qu’un fondant aux marrons, non ? Donc à déguster très frais, au bord d’une piscine et obligatoirement en maillot de bain ET tongs, la vida comme là-bas.

• Ingrédients : pour 3 personnes

– 1 paquet de palets bretons

– 1 yaourt nature de soja

– 100 ml de crème de coco

– 3 cuil. à soupe de lait de coco

– 3 cuil. à soupe de sucre en poudre

– 6 cuil. à soupe de coco râpée

– 1 citron vert

– 30g de beurre

– 1 mangue

• Recette :

Réduire en miettes les biscuits.

Ajouter le beurre et bien mélanger.

Remplir le fond de 3 verres et bien tasser.

Dans un bol, mélanger le yaourt, le lait et la crème de coco, le sucre en poudre et la coco râpée.

Zester le citron vert et réserver. Couper le citron en 2, presser le jus d’une moitié et le verser dans la préparation.

Découper et éplucher la mangue en médaillons puis en cubes. Recouvrir la couche de biscuits dans les verres.

Verser la crème coco par dessus en la répartissant entre les 3 verres.

Saupoudrer de coco râpée et du zeste de citron vert.

Mettre au frais pendant au moins 2h avant de servir.

Presque aussi bon qu’un aller simple sous les cocotiers de Thaïlande, presque !