J’aime la tarte au citron mais je ne voulais pas faire une tarte car je ne savais pas pour les autres membres de la petite famille !!

Du coup ce sera en déstructuré et en verrine.

De plus je suis contente de moi ma maman m’a dit » c’est le même goût qu’ à la pâtisserie »  :p.

Vous l’aurez compris ceci était mon 1er lemon curd.

Ingrédients :

Pour 6 verrines

Pour le lemon curd

2 citrons jaune bio
2 œufs
100 g de sucre
40 g de beurre mou
1 cuillère à soupe de maïzena

Pour la meringue

2 blancs d’œuf
20 g de sucre

2 madeleines

Utiliser des verrines en verre car besoin de « brûler » la meringue.

Préparation :

Couper  les madeleines en 4 puis mettre au four 20 min à 150 environ pour les sécher et pouvoir les émietter.

Pour le lemon :

Prélever les zestes de citron puis extraire les jus des citrons.

Placer le tout dans une casserole.

Dans un saladier battre les œufs avec le sucre puis ajouter le beurre mou.

Ajouter le contenu du saladier dans la casserole avec le citron puis placer sur feu doux.

Fouetter jusqu’à épaississement puis laisser refroidir le lemon curd.

Pour la meringue :

Battre le blanc d’œuf en neige puis ajouter le sucre, fouetter encore 3-4 min.

Émietter les madeleines dans le fond de vos verrines puis ajouter du lemon curd et terminer par la meringue puis au chalumeau colorer la meringue.