Ingrédients

2 aubergines

1 oignon émincé

2 gousses d'ail pilé

1 càc de gingembre en poudre

1 càc de coriandre moulue

1 càc de cumin en poudre

Sel d'Hymalaya, poivre du moulin (Cambodge Bio)

Quelques feuilles de coriandre fraîche

1 boîte de tomates concassées

1 càs d'huile neutre

Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur.

Faire cuire à la vapeur 25 minutes à 100°C.

Quand elles sont cuites (et refroidies !), ôter la peau et les détailler en dès.

Réserver.

Dans une poêle, faire rissoler l'ail et l'oignon dans l'huile.

Ajouter les tomates puis les dès d'aubergines.

Cuire à feu doux. Ajouter en fin de cuisson les épices.

Laisser refroidir et ajouter les feuilles de coriandre fraîche.

Servir frais en salade ou avec du pain Pita (ICI)

Un vrai délice ...