Maintenant que le printemps est bien entamé, et que l'été arrive à grands accompagné de ses chaleurs estivales, les mamans dans leur cuisine ont changer leurs bons petits plats d'hiver pour des recettes aux couleurs et aux saveurs qui sent bon le soleil. Et quoi de mieux que de bonne tartes salées pour un bon repas qui allie saveurs, simplicité et rapidité. Pour aujourd'hui au menu : c'est tarte aux courgettes et chèvre ... A vos tabliers !!

Pour six ou huit parts, il vous faudra :

• 1 pâte feuilletée ( du commerce ! )
• 1 grosse ou grande courgette ( ou deux petites )
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 200 g de chèvre frais ou en bûche
• des petites tomates cerises
• sel, poivre et herbes de Provence sèches

Épluchez et coupez l'oignon en petits dés, de même qu'avec les gousses d'ail. Faites-les rissoler dans une sauteuse avec un peu d'huile sur feu doux, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

A côté, lavez, coupez les extrémités de la courgette et coupez-la en fines rondelles avec un couteau.

Les versez dans la sauteuse avec l'oignon et l'ail. Faites-les cuire une dizaine de minutes sur feu doux, à découvert.

Préchauffez votre four à 200°.

Pendant ce temps, déroulez votre pâte feuilletée. La foncer dans votre moule à tarte ( 26 cm environ de diamètre ). La piquer à la fourchette.

Dans un saladier, versez les œufs et la crème. Salez, poivrez, mélangez.

Disposez uniformément les courgettes au fond du plat. Versez dessus l'appareil aux œufs et crème.

Coupez le chèvre frais ou en bûche en dés. Les poser sur les courgettes. Faites de même avec les tomates cerises coupées en deux. Saupoudrez le tout d'herbes de Provence.

Enfournez pour une cinquantaine de minutes.

Lorsque la tarte est cuite, la déposer sur une grille.

Dégustez chaude, tiède ou froide pour un pique-nique.

Inutile de vous dire qu'elle était délicieuse !!

Note : désolée pour ces photos ! Mais un gros manque d'inspiration pour cette tarte !!

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