Une délicieuse charlotte aux fraises à la mousse de mascarpone ^^ Je n’avais de moule pour charlotte, du coup je l’ai faite dans un saladier!
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Ingrédients :
- 500 gr de mascarpone
- 500 gr de fraises
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 gros œufs
- Des biscuits à la cuillère
Pour le sirop :
- 2 verres d’eau
- 2 càs de sucre
- 10 fraises
Préparation du sirop :
-Dans une casserole, faire cuire les 10 fraises coupées en lamelles, l’eau et le sucre
-Quand les fruits sont cuits, mixer le tout puis filtrer avec le chinois pour récupérer le jus.
Préparation de la mousse au mascarpone :
-Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
-Ajouter le mascarpone et bien mélanger
-Incorporer les blancs d’œufs montés en neige (très ferme)
Montage de la charlotte :
-Laver les fraises restantes, les équeuter et les couper en lamelles
-Tremper les biscuits un par un dans le sirop (il faut que les biscuits soient bien imbibés mais pas trop ramollis) puis les disposer d’abord sur les parois du moule à charlotte (un saladier pour moi ) puis dans le fond .
-Mettre une petite couche de mousse au mascarpone dans le fond puis déposer des lamelles de fraises, puis une couche de biscuits à la cuillère imbibés.
-Alternez ainsi les couches jusqu’en haut du plat.
-Filmer et réserver au réfrigérateur au moins 6 heures .