Pour la pâte ( attention il faut minimum 6h de repos)
- 5g de levure de boulanger fraîche
- 250 g de farine
- 20 cl eau
- 1/2 c à café de sel
Pour la garniture
- 200g de tomates concassées cuisinées au basilic ou sauce tomates au basilic ( maison dans l'idéal sinon j'aime bien la Barilla)
- 3 tranches de jambon blanc dégraissé
- 8 champignons de Paris
- 1 boule de mozzarella
Préparation de la pâte:
- Émietter la levure dans 5cl d'eau tiède avec 25g de farine. laisser fermenter 30 minutes. Quand les bulles se forment, le mélange est prêt.
- Poser le reste de farine farine en un gros tas sur le plan de travail, faire un puits et y verser 15cl d'eau tiède puis le mélange à base de levure.
- Incorporer petit à petit la farine des bords jusqu'à l'obtention d'une pâte dense.
- Pétrir la pâte 10 minutes en ajoutant de l'eau ou de la farine si besoin.
- Laisser reposer 10 minutes
- Ajouter le sel et pétrir à nouveau 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.
- Former une boule, la couvrir avec un torchon et laisser reposer au moins 6h ( à l'abris des courants d'air)
Préparation de la pizza:
- Couper le jambon et la mozzarella en petits dés
- Laver les champignons puis les couper en fines tranches
- Étaler la pâte finement
- Étaler la sauce tomates sur la pâte.
- Parsemer de dés de jambon puis de champignons et terminer par le fromage
- Cuire 15 à 20 minutes à 210°C
Bon appétit!