Ingrédients pour 2 personnes (4 en accompagnement):

• 10 pommes de terre
• 20 g de beurre
• 3 blancs de poireaux émincés
• 1 oignon émincé
• 100 g de maroilles coupé en petits morceaux
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

1. Cuire les pommes de terre à coeur avec leur peau dans une casserole d'eau salée, départ eau froide. Égoutter et réserver.
2. Dans une poêle, faire blondir les oignons dans un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre, avec une pincée de sel. Ajouter les blancs de poireaux, une pincée de sel et laisser cuire doucement pendant 30 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Éplucher et écraser les pommes de terre grossièrement et ajouter les 20 g de beurre. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.
5. Disposer l'écrasé de pommes de terre dans un plat à gratin,  puis le recouvrir de la fondue de poireaux. Terminer par badigeonner de crème fraîche et répartir les morceaux de fromage.
6. Enfourner pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.