Depuis quelques mois maintenant, Rabia du blog La ligne gourmande organise un
défi mensuel que j'apprécie beaucoup car j'essaye de me faire plaisir sans trop me culpabiliser: Le défi léger !
Et c'est Erika du blog Bibica qui a été désignée pour organiser le Défi desserts légers Edition 5 a choisi le thème du citron.
Alors me voilà lancé dans la réalisation de mon petit dessert léger à base de citron...
Ingrédients:
- 200g fromage blanc à 0% de matière grasse
- 1 citron
- 1 œuf
- 20 g de miel
- 1 feuille de gélatine
- Kiwi, clémentine ou autres selon vos goûts
Préparation:
- Presser le jus de citron et râper son zeste.
- Faire tremper la feuille de gélatine pour la ramollir, puis les faire fondre à feu très doux dans une casserole avec le jus de citron.
- Séparer le blanc du jaune d'oeuf et monter le blanc en neige bien ferme.
- Dans un saladier, battre le jaune d'oeuf avec le miel. Ajouter le fromage blanc, le zeste de citron râpé, puis la gélatine dans le jus de citron. Bien mélanger.
- Incorporer délicatement les bancs en neige à la préparation.
- Couper des kiwis en petits carrés pour les mettre au fond des verrines, verser une couche de mousse mettre une tranche fine de Kiwi et finir par de la mousse
- Mettre au réfrigérateur environ 6 h avant de servir, décorer avec les fruits de votre choix...
Préparation au thermomix:
- Faire tremper la feuille de gélatine pour la ramollir.
- Presser le jus de citron et râper son zeste.
- Mettre dans le bol du thermomix, le jus de citron et la feuille de gélatine faire chauffer 2min/60°C/Vit1.
- Séparer le blanc du jaune d'oeuf et monter le blanc en neige bien ferme. J'ai utilisé le speddy chef;
- A la sonnerie, ajouter le jaune d'oeuf, le miel, le fromage blanc, le zeste de citron râpé, puis mélanger 30sec/Vit4.
- Incorporer délicatement les bancs en neige à la préparation.
- Couper des kiwis en petits carrés pour les mettre au fond des verrines, verser une couche de mousse mettre une tranche fine de Kiwi et finir par de la mousse
- Mettre au réfrigérateur environ 6 h avant de servir, décorer avec les fruits de votre choix...
Préparation de la mousse
Montage des verrines