Voici la version de la tarte à l’oignon du CAP de cuisine ! Il y a des lardons normalement mais je n’en avais pas c’est donc la seule chose que j’ai modifié ;)
Une tarte fondante, goûteuse à déguster avec une salade et votre repas est complet !
Je fais toujours un peu plus de pâte brisée pour pouvoir bien l’étaler et faire des petites tartelettes ;)
Vous pouvez congeler le reste de pâte ou la conserver au frais pendant 3 ou 4 jours bien emballée.
Un peu absente ces jours-ci et les prochains je m’en excuse !
Pour 1 tarte de 32 cms de ∅
Pâte brisée :
375 grs de farine
168 grs de beurre mou
1 jaune d’oeuf
75 ml d’eau
1 pincée de sel
Garniture :
1,2 kgs d’oignons
1 gros oignon pour la décoration de la tarte
2 oeufs
2 jaunes d’oeufs
25 cl de crème liquide
25 cl de lait
sel, poivre, noix de muscade
Préparer la pâte brisée :
A la main :
Mélanger la farine et le beurre coupé en dés. Ajouter le jaune d’œuf, le sel.
Verser l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop pétrir sinon votre pâte deviendra dure en cuisant !
Mettre en boule, envelopper de film étirable et mettre au frais jusqu’à utilisation !
Au robot :
Mettre tous les ingrédients, SAUF l’eau, dans le bol du robot équipé de la feuille. Mélanger à vitesse 2 en ajoutant l’eau doucement.
Pétrir 2 ou 3 mins maximum.
Mettre en boule, envelopper de film étirable et mettre au frais jusqu’à utilisation !
Préparation de la garniture :
Eplucher les oignons (SAUF 1) et les émincer très finement.
Préchauffer le four à 210°C en chaleur tournante.
Faire fondre 50 grs de beurre dans une poêle et y faire dorer les oignons émincés à feu doux pendant 30 mins environ en remuant souvent. Ils ne doivent pas colorés. Réserver.
Mélanger au fouet les oeufs, les jaune d’oeufs, le lait, la crème et assaisonner.
Etaler votre pâte sur une épaisseur de 3 mms et garnir votre cercle à pâtisserie. Piquer le fond à la fourchette et verser uniformément les oignons refroidis.
Verser le flan sur les oignons.
Eplucher le dernier oignon et le trancher entier en fines rondelles. Déposer les rondelles sur la tarte et enfourner pour 40 mins environ.