Sauté de veau aux carottes, gingembre et coriandre

Aujourd’hui, je déroge à la règle de ce blog. En effet, car à l’occasion des jours fériés et week-ends prolongés, on a davantage de temps pour cuisiner. Alors, le sauté de veau aux carottes, gingembre et coriandre dont je vous propose la recette aujourd’hui nécessitera, certes, de mijoter avant d’être dégusté mais il mérite amplement qu’on l’attende…

L’association coriandre-carotte-gingembre n’est pas très originale, je vous le concède, mais elle fonctionne bien et apporte beaucoup de saveurs à un plat. Alors, à l’approche de la Pentecôte, que diriez-vous de l’associer à du veau ? Laissez-vous tenter, moi, j’ai été conquise !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 kg de veau (demander à votre boucher des morceaux adaptés pour la cuisson d’un sauté)

500 gr de carottes

10 gr de gingembre frais râpé

300 ml de bouillon de légumes

3 grosses cuillères à soupe de coriandre hachée

2 gousses d’ail

De la fécule

30 gr de beurre

Sel, poivre

Préparation :

Pelez et coupez les carottes en tronçons. Râpez finement le gingembre et hachez la coriandre.

Mettez un peu de fécule dans une assiette creuse et passez-y les morceaux de veau pour les enrober.

Dans une marmite, faites fondre le beurre et lorsqu’il a pris une couleur noisette, mettez vos morceaux de viande à dorer de toutes parts.

Ajoutez l’ail pressée, les carottes, 2 cuillères à soupe de coriandre hachée et mouillez avec le bouillon.

Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Rectifiez l’assaisonnement au besoin (vérifiez car le bouillon est souvent déjà salé), saupoudrez avec le reste de coriandre hachée et servez immédiatement, accompagné par exemple de riz basmati.

Mon conseil : Plutôt une astuce, vous pouvez utiliser également les tiges de la coriandre hachées très finement car elles renferment également beaucoup de goût… Ne vous en privez pas !

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