Dans le dernier épisode de Disparue, Bertrand Molina invite sa collègue Camille Guérin à dîner. Pour l’occasion, il a préparé une recette de sa mère, la paella !
Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de moules
4 langoustines
4 manchons de poulet
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 gousse d’ail
Une vingtaine de petits pois frais
500 g de riz
1 citron
3 filaments de safran
Herbes de Provence
Sel
Poivre
Préparation :
Faites cuire les moules préalablement lavées dans une casserole d’eau chaude. Faites revenir les manchons de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont cuits, retirez du feu et faites légèrement dorer les langoustines préalablement cuites dans cette même poêle.
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites revenir à la poêle. Quand ils commencent à dorer, ajoutez les poivrons coupés en cubes. Enfin, ajoutez les petits pois et les herbes de Provence. Salez, poivrez.
Quand les moules commencent à s’ouvrir, retirez-les du feu. Versez le bouillon des moules sur les légumes. Ajoutez le riz, le safran et laissez cuire dans le jus pendant 30 à 40 minutes.
Quand le riz est cuit, disposez les manchons de poulet, les langoustines et les moules sur le plat.
Enfin, découpez le citron en quatre et laissez chacun le presser sur sa part de paella.
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