J'ai eu un vrai coup de cœur pour cette recette.
Un pain, à la mie plutôt serrée, enrichi en beurre et oeufs.
Le tout aromatisé au cacao amer et garnis de grosses pépites de chocolat (une tablette que j'ai concassée en pépites) et quelques amandes.
Plus léger qu'une brioche, moins sucré, il est tout aussi gourmand.
Vous pouvez très bien le déguster au petit-déjeuner en version sucré. Mais en version salé cela marche très bien. Tester avec du fromage ou du foie gras, l'association était plutôt surprenante mais très sympa ;)
Ces
C'est partis
25cl d'eau, 2oeufs, 20g levure boulangère, 50g sucre, 70g de cacao amer en poudre, 500g farine, 7g sel, 50g beurre
100g de pépites de chocolat
Dans le bol du robot : délayer la levure dans l'eau tiède
Laisser reposer 15 min
Ajouter le sucre, les oeufs, la farine, le cacao et le sel
Pétrir 10-15 min à petite vitesse
Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du robot (10 min environ)
Quand le beurre est incorporé et la pâte bien élastique, ajouter les pépites et les amandes
Pétrir de nouveau 5 min
Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser pousser jusqu'a ce qu'elle double de volume (2h environ)
Quand la pâte à bien lever, dégazer et la former en gros bâtard bien dodu au centre
Déposer sur une plaque et faire lever 1h30
Préchauffer le four à 200 degrés 15 min avant enfourner
Entailler plusieurs fois sur toute la longueur et cuire 20min environ
Faire refroidir sur grille
Découper des grosses tranches bien épaisses et déguster aussitôt