J'adore les spéculoos, ça ce n'est pas un scoop, alors c'est tout naturellement que j'ai eu envie de tester une pâte à tarte aux spéculoos. Cette pâte est un pur bonheur à travailler, sa texture est parfaite à étaler, un vrai régal ! Et le régal est aussi au rendez-vous dans l'assiette, elle est vraiment délicieuse, parfaite pour les tartes sucrées !

Je suis partie de ma recette de base de pâte brisée/sablée, et j'ai remplacé un tiers de la farine par des spéculoos mixés.
Résultat : une pâte avec une texture merveilleuse, souple, facile à étaler comme une pâte brisée et fondante en bouche comme une pâte sablée, un délice !

Temps de préparation : 5 min

100 g de farine
50 g de spéculoos (~ 6 biscuits)
35 g de sucre glace
50 g de beurre mou
1 jaune d'œuf
1 c.s d'eau
1 pincée de sel

Préparation

Mixer les spéculoos finement.
Dans un cul de poule, mettre la farine tamisée, le sel, le sucre glace et les spéculoos mixés.
Bien mélanger. On obtient une poudre légèrement ambrée.
Faire un puits au centre, mettre le beurre mou, le jaune d'œuf et l'eau.
Bien mélanger avec les doigts pour former une boule de pâte.

La filmer et la laisser reposer 30 min à température ambiante.

Il ne reste plus qu'à l'étaler, c'est un vrai plaisir, en manipulation et en bouche !

Quelques conseils...

Elle sera parfaite pour réaliser des tartes et tartelettes sucrées en tout genre !