Rouleaux de printemps

Les rouleaux de printemps sont idéales dès l'arrivée des beaux jours !  Ils sont appréciés à la maison mais surtout en pique nique ou comme panier repas. Ils se dégustent avec les doigts et offrent un repas plein de fraîcheur ! ils combinent plusieurs textures et saveurs en une seule bouchée, un vrai régal pour la vue et les sens.
Laitue, carottes, germes de soja, vermicelles de riz, poulet, crevettes...vous pouvez varier la garniture de vos rouleaux de printemps selon vos goûts et vos envies du moment !

Ingrédients (à ajuster en fonction de nombre de rouleaux souhaités)

Feuilles de riz
blanc de poulet
salade ( laitue ou autres..)
pousse de soja en boite
menthe
coriandre
carotte
concombre
vermicelle de riz
huile
sel

Préparation :

Préparer vos ingrédients :

Coupez le blanc de poulet en fines lanières. Faites le cuire dans une poêle avec une càs d'huile d'olive. Réservez.
Réhydrater les vermicelles de riz dans l'eau comme indiqué sur l'emballage.
Égouttez les pousses de soja.
Épluchez les carottes et coupez les en fines lanières à l'aide d'un économe ou en bâtonnets fins.
Détaillez les concombres en fins bâtonnets.
Lavez les feuilles de menthe et de coriandre.
Rassemblez chaque ingrédient de la recette dans un bol en face de vous pour faciliter le façonnage des rouleaux de printemps.

Façonner les rouleaux de printemps :

Dans un grand saladier rempli d'eau tiède, tremper la feuille de riz pour l'humidifier puis déposer la sur une planche à découper devant vous.

Déposer une petite feuille de salade sur la moitié inférieur de la feuille de riz.

Aouter les vermicelles de riz, les germes de soja, la menthe, la coriandre, quelques bâtonnets de carottes et de concombres.

Commencez à rouler en rabattant les côtés en angle droit. Faites un tour et arrêtez de rouler pour ajouter les tranches de poulet, finir de rouler.

Coupez en deux et servir avec une sauce pour nems ou de la sauce soja mélangée à de la mayonnaise !

Bon appétit !