Ingrédients :

2 œufs
25 cl de lait
½ gousse de vanille
80 g de sucre pour la crème + 50 g pour les blancs + 60 g pour le caramel

Préparation :

Pour la crème anglaise

Faire bouillir le lait avec la vanille fendue en 2, puis ôter la vanille.

Battre 80 g de sucre avec les œufs puis incorporer le lait tout doucement sans cesser de remuer.

Replacer quelques minutes sur le feu pour épaissir un peu.

NE PAS FAIRE BOUILLIR.

Laisser refroidir et placer au frais.

Pour l’île

Faire bouillir 1.5 litre d’eau.

Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige avec 30 g de sucre.

Former des boules puis les cuire dans l’eau bouillante 1 bonne minute.

Egoutter sur du sopalin.

Pour le caramel

Faire un caramel blond avec le reste du sucre  et 2 cuillères à soupe d’eau.

Déposer la crème dans un bol ou une assiette creuse puis le blanc par-dessus et enfin napper du caramel.