bonjour à tous !
Aujourd’hui je vous propose une recette de gaufres de liège salée découverte il y a quelques semaines sur le blog de ma copinaute Ladymilonguera.
Je les ai servie pour un souper avec une salade.
Pour un plat comme le mien il vous faudra :
- 10 cl de lait
- 7 g de levure de boulanger
- 1 œuf
- 250 g de farine T45
- 1 pincée de sel
- 30 g de parmesan
- 1 grosse poignée de jeunes pousses d’épinards
- 3 cuil. à soupe de pignons de pin
- 120 g de beurre
- 10 tranches de jambon cru (du bacon pour moi)
Chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à fumer et, dans le bol du robot, verser la levure fraîche et le lait tiède. Laisser reposer 10 minutes.
Fixer le crochet sur le robot. Ajouter l’œuf et battre à grande vitesse pendant 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verser la farine, la pincée de sel, et le parmesan dans le bol puis pétrir pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
Ajouter les pignons de pin, la poignée de jeunes pousses et le beurre pommade, puis pétrir à nouveau pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
Couvrir le bol avec un torchon et laisser monter pendant 2 h à température ambiante, ou 1 h dans le four à 40°C.
Faire préchauffer votre gaufrier.
Former des boules de pâte de la taille d’une balle de golf. Cuire vos gaufres comme à votre habitude, en n’appuyant pas trop sur le gaufrier pour ne pas trop écraser vos gaufres.
Verdict :
j’ai bien aimé zhom pas trop, il a trouvé les gaufres un peu sèches.
J’ai donc bidouillé un « sandwich » en mettant le bacon et une rondelle de chèvre entre deux gaufres et en les faisant chauffer quelques secondes pour rendre le chèvre fondant ;).
Mon partenaire pour cette recette :