Après les fraises ... la rhubarbe ! Je ne sais pas si on peut la mettre dans la catégorie " fruit ", en tous cas, ça n'est que depuis l'année dernière que je découvre le goût acidulé et si particulier de ce fruit. Les premières ont fait leur apparition sur nos étales dans les marchés, et c'est avec plaisir et gourmandise que j'en ai acheté une belle botte. J'ouvre cette saison 2015 avec une délicieuse tarte rustique à la compote de pommes et à la rhubarbe. Mon fils a beaucoup aimé. La douceur de la pomme additionnée au goût acidulé de la rhubarbe ... fonctionne et plaît énormément !!
Pour une belle tarte d'environ 27 cm de diamètre, il vous faudra :
* pour la pâte brisée :- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 3 c à s de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 125 g de beurre froid
- 5 cl d'eau à T° ambiante
Dans le bol de votre pétrin muni de la feuille K, versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d'œuf et le beurre coupé en morceaux.
Faites marcher votre robot sur vitesse 2 et versez l'eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
Une boule de pâte va se former. Lorsqu'elle est prête, la filmer et réservez au frais au minimum une demi heure.
- 500 g de rhubarbe
- 2 pots de compote de pommes ( environ 200 g )
- 2-3 sachets de sucre vanillée
Lavez vos tiges de rhubarbe. Les éplucher et les couper en tronçons d'environ 4 cm de long. Réservez.
Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 3-4 mm, et d'environ 30-33 cm de diamètre.
Transvasez le papier sur une plaque à pâtisserie. Piquez la pâte à la fourchette.
Avec une cuillère, tartinez la surface de votre pâte avec de la compote de pommes, en évitant d'en mettre sur les bords ( 5-7 cm ).
Disposez les tronçons de rhubarbe comme vous voulez. Saupoudrez des sachets de sucre vanillés. Rabattre les bords de la pâte sur la rhubarbe.
Enfournez pour une cinquantaine de minutes. Lorsqu'elle est cuite, la déplacer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
En vous souhaitant une très bonne dégustation !!
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