Cette façon de cuisiner les blettes m'a beaucoup plu !
N'ayant pas de asafoetida, j'ai suivi les conseils de Pankaj et remplacé par des oignons dorés.
Cette garniture épicée est parfaite pour accompagner le pain lavash, l'un ne va pas sans l'autre !
Cette recette s'inscrit parfaitement dans la semaine du wrap de Toque en choc !
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 40 min
Préparation
Préparer les wraps d'après la recette du pain lavash.
Les réserver bien enveloppés dans un torchon propre.
Blettes à l'indienne
Éplucher les blettes, séparer les feuilles de la côte.
Couper les côtes en tout petits morceaux.
Hacher les verts au couteau.
Faire chauffer 1 c.s d'huile dans une poêle.
Faire dorer les oignons hachés finement pendant quelques minutes.
Ajouter les graines de cumin, le piment et l'ail râpé à la microplane.
Mettre les côtes en morceaux et mélanger.
Ajouter les épices, curry et curcuma. Mélanger à nouveau.
Ajouter 2 c.s d'eau, couvrir et laisser cuire pendant 6 min à feu vif.
Ajouter les feuilles des blettes et mélanger.
Saler, couvrir et laisser cuire encore 10 min à feu moyen (6 sur mon induction).
À la fin, ajouter le jus de citron et retirer la poêle du feu.
Répartir deux grosses cuillères de farce au centre du wrap.
Rouler et déguster !!
Quelques conseils...
Le goût neutre du pain compense le goût épicé des blettes, et c'est indispensable pour ceux qui n'ont pas l'habitude de la cuisine indienne !
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