Poulet Coco Lait de Coco ... un classic, mais ô combien délicieux et plein de saveurs ! Je raffole de la cuisine indienne, ainsi que tout le monde à la maison. J'en ai fait des currys, mais jamais avec de la noix de coco ... je n'en suis pas très fan. Mais mon grand me demandant d'en faire depuis quelques semaines déjà, je ne pouvais sans arrêt remettre cette recette à plus tard ! Et c'est avec plaisir, que j'ai succombé moi aussi au goût de la noix de coco ... un délice !
Pour six personnes, il vous faudra :
- 125 g de yaourt nature
- 3 blancs de poulet
- sel, poivre
- 1 c à c de curry
- 2 oignons moyens
- 4 c à s de pâte de curry rouge médium
- 300 ml de bouillon de poule ou de légumes
- 800 g de tomates concassées en conserve
- 3 blancs de poulet coupés en dés
- 500 g de riz basmati
- de la coriandre hachée
- sel, poivre
- huile d'olive ou huile d'argan
- 50 cl de lait de coco
Deux trois heures avant la réalisation de la recette, faites mariner la viande dans le yaourt grec, avec le sel, poivre et la cuillère à café de curry. Couvrez et réservez.
Dans une sauteuse, versez 6 c à s d'huile d'olive ( ou moitié huile de table, moitié huile d'argan ), y ajoutez les oignons râpés, et laissez cuire 4-5 mn. Ajoutez aux oignons, les 4 c à s de pâte de curry, laisser cuire 2-3 minutes, mélangez. Incorporez les dés de poulet marinés, et faites-les rissolés quelques minutes. Versez ensuite le bouillon que vous aurez choisi et les tomates concassées, salez, poivrez et parsemez de coriandre hachée ( laissez en pour la déco ). Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes, jusqu'à trente minutes à couvert.
Dans une casserole ou dans une petite marmite, remplissez d'eau et portez à ébullition. Jetez-y le riz que vous aurez d'abord rincer à l'eau claire plusieurs fois. Surveillez sa cuisson car il cuit assez vite. Lorsque celui-ci est prêt, stopper la cuisson en le rinçant à l'eau froide et laissez sécher.
Lorsque votre sauce aura la bonne consistance, épaisse mais pas trop, ajoutez à nouveau un peu d'eau ( 5 cl ) et versez les 50 cl de lait de coco. Faites cuire à feu modéré pendant dix-quinze minutes, juste le temps que le lait de coco ajoute un peu plus d'onctuosité à la sauce. Vérifiez de temps en temps que la sauce ne colle pas au fond de la sauteuse. Éteignez lorsque vous aurez une bonne sauce épaisse et onctueuse.
Parsemez de coriandre haché juste avant de servir. Si vous aimez le sucré-salé, n'hésitez pas à ajouter de la papaye sèche, des raisins secs et des fruits secs comme des noix de cajou par exemple sur le riz.
curry de poulet, curry au lait de coco, cuisine indienne