Héhé !! J'ai reçu ma nouvelle commande :). Et dedans, il y avait un moule pour faire des barquettes !! Étant donné qu'il n'y avait rien pour le goûter, j'ai réalisé ces petites barquettes délicieuses en tentant de me rapprocher du goût des barquettes "LU"

Ingrédients :

(pour une treintaine de barquettes)

3 oeufs

80g de sucre

100g de farine

De la confiture de fraise (ou une à votre goût), du chocolat, ... et tout ce que vous pensez pouvoir rentrer dans ces petites barquettes

Réalisation : 

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent (ATTENTION ! Lorsque vous mettez les jaunes dans le sucre il ne faut pas tardé à les battre et à les utiliser ! Le sucre cuit les jaunes !!)

Réservez les blancs et les 40g de sucre restant.

Ajoutez y 50g de farine tamisée et mélangez.

Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez les derniers 40g de sucre dans les blancs en neige lorsqu'il commence à mousser. Battez les jusqu'à ce qu'il soit bien fermes (comme une meringue)

Incorporez délicatement la moitié des blancs en neige dans la préparation à l'aide d'une maryse (Du haut vers le bas). 

Pour faciliter le mélange, je vous conseille de prendre une grosse cuillère à soupe de blanc en neige et de bien la mélanger sans délicatesse avec la préparation (jaunes, sucre, farine)  

Ajoutez les 50g de farine tamisée, mélangez et incorporez l'autre moitié des oeufs en neige jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

A l'aide d'une poche à douille, ou bien d'une cuillère, répartissez la pâte dans les empreintes de votre moule. 

Enfournez votre moule pendant 10 à 15 minutes (surveillez la cuisson, il ne faut pas que le gâteau cuisent trop)

Mes moules à barquettes possédaient déjà une empreinte (le petit creux) pour y placer la confiture ou autre.

Mais si ce n'est pas le cas pour vous, munissez vous du manche d'une petite cuillère et réalisez l'empreinte. Vous pouvez tout aussi bien le faire avec vos doigts si vous préférez. 

N'attendez pas pas trop avant de réaliser les empreintes, faites le quand les barquettes sont encore bien tiède mais ne vous brûlez pas si vous le faites au doigt =).

Une fois refroidi, sortez les barquettes de votre moule et garnissez-les à votre guise ! 

Pour celle au chocolat, j'ai fait fondre un peu de chocolat au bain marie (ou micro-onde).

Bon goûter ! =)