Ingrédients pour 2 personnes :
10 feuilles de riz
20 crevettes cuites et décortiquées
30 g de vermicelles de riz
1 carotte râpée
Salade iceberg
Une poignée de cacahuètes
Coriandre fraîche
2 oignons nouveaux
2 cm de gingembre
Pour la sauce :
5 cl de crème de coco
5 cl de sauce soja
2 cc de sucre
2 cs d’eau
Préparation :
Faites cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet. Trempez les feuilles de riz dans un saladier d’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient souples. Râpez la carotte et émincez l’oignon .
Quand les feuilles sont molles, ôtez-les de l’eau et séchez-les délicatement à l’aide d’un torchon propre. Déposez au milieu 2 crevettes, un peu de carotte, quelques vermicelles de riz, de la salade, quelques cacahuètes, quelques lamelles d’oignons. Ajoutez quelques feuilles de coriandre et un peu de gingembre râpé.
Refermez la feuille pour formez un rouleau.
Pour la sauce :
Passez tous les ingrédients au mixeur et versez dans des petits bols pour y tremper les rouleaux.
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