Si je fais régulièrement des terrines de poulet ou de poisson, je n’avais en revanche jamais essayé d’en faire avec du bœuf. J’avais peur que ce soit un peu sec, mais bien au contraire, ce pain de viande est très moelleux.
Pour 2 à 3 personnes :
- 2 steak hachés
- 1 oignon
- 100 g de champignons de paris frais
- 60 g de chapelure
- 10 cl de concentré de tomate
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café d’épices yassa
- 1 pincée de sel
- graines de tournesol
- huile d’olive
Epluchez les champignons et émincez-les.
Epluchez l’oignon et émincez-le.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Jetez-y les champignons et l’oignon. Faites cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
Préchauffez le four à 180°C.
Mixez la viande de boeuf avec le concentré de tomate, les champignons et les oignons.
Ajoutez un oeuf battu, la chapelure, la moutarde, les épices yassa et le sel.
Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
Versez la préparation dans un petit moule à manqué (ou dans des ramequins pour des portions individuelles). (J’ai utilisé ici le petit moule étoile Flexipan de Demarle.)
Faites cuire au bain-marie pendant 40 min à 180°C.
A table!
Servez tiède ou froid.