Cette recette est faisable aussi avec une langue de bœuf mais dans ce cas cuire la langue à l’eau au moins 3h-3h30 au lieu d’1h30.

Ingrédients :

2 langues de porc
1 bouquet garni ou 1 cube de bouquet garni
1 échalote
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 boîte de concentré de tomate
4-5 louches du jus de cuisson
Quelques cornichons

Préparations :

Dans une cocotte mettre à cuire les langues avec le bouquet garni 1h30 à partir du chuchotement.

Une fois cuitent retirer les langues et mettre le bouillon de côté. Enlever la peau des langues puis couper-les en tranches.

Eplucher et couper finement l’échalote puis la faire revenir dans un peu de beurre dans une casserole, ajouter la farine puis la sauce tomate.

Délayer avec le bouillon.

Couper les cornichons en tranches puis ajouter les à la sauce.

Rajouter les tranches de langues dans la sauce puis laisser chauffer 10 min.

Vous pouvez accompagner de pâtes, de riz ou de pommes de terre mais aussi de légumes.