Ingrédients par oeuf :

• 1 oeuf extra-frais moyen (s'il est gros, augmenter la cuisson de 15 s à 30 s)
• un morceau de baguette tradition fraîche de 15 cm coupé en deux
• beurre aux algues (Le Gall, Bordier...)
• fleur de sel

Préparation :

1. Passer légèrement au toasteur le pain, la mie doit être encore tendre. Laisser tiédir.
2. Le détailler en bâtonnets de 2 cm dans la longueur pour former les mouillettes. Les beurrer avec le beurre d'algues.
3. Au dernier moment, faire bouillir une casserole d'eau. Y plonger délicatement l'oeuf pendant 3 min 30, à l'aide d'une grande cuillère ou d'une louche. Le sortir de l'eau à l'aide de la grande cuillère ou de la louche
4. Servir dans un coquetier avec les mouillettes au beurre d'algues. Ajouter une pincée de fleur de sel dans le jaune.