Je n'achète jamais la mayonnaise toute prête, c'est vraiment meilleur quand elle est faîte maison, elle est plus ferme, onctueuse à la fois et bien plus goûteuse. Ne me dites pas que c'est difficile à réussir ou que c'est trop long à faire car il n'y a pas plus simple ! Les ingrédients doivent être à la même température.

• 1 jaune d'œuf
• 2 c à c de moutarde
• Huile
• Sel
• Poivre (moi je n'en mets pas)
• 1 c à c de vinaigre ou de jus de citron (facultatif)

Mettre le jaune d'œuf dans un récipient avec la moutarde et laisser reposer 1 minute.

Ajouter du sel et un peu de poivre. Au batteur électrique ou au fouet à main, battre continuellement, en tournant toujours dans le même sens, en versant l'huile progressivement en mince filet jusqu'à ce que la mayonnaise monte et devienne bien ferme. Ajuster l'assaisonnement et battre quelques secondes de plus.

Si vous voulez obtenir une mayonnaise moins ferme ajouter quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron à la fin. La conserver au frais et à consommer rapidement.