Dans un saladier bien mélanger les oeufs avec l'huile puis y ajouter le sucre, le sucre vanillé, la noix de coco, la maïzena et enfin la farine additionnée de levure (ajouter la farine en commençant par en mettre 170 g car suivant la qualité de la farine et la taille des oeufs il en faut plus ou moins: la pâte doit être légérement collante).

Former des petites boules (un peu plus petites qu'une balle de ping pong pour des biscuits moyens ou de la taille d'une cerise pour des mini-biscuits), les rouler dans de la noix de coco râpée et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant car elles vont gonfler à la cuisson.

Remarques :
Vous pouvez ajouter à la pâte des pépites de chocolat ou mettre au centre des boules quelques raisins secs macérés dans de rhum.