Les fricassés sont une sorte d'en-cas ou de sandwichs. Ils sont constitués de pommes-de-terre, d'oeufs durs, de thon, d'olives noires et d'harissa. En somme un délicieux sandwich qui a un petit air de pain bagnat.

Faire une pâte à pain: délayer la levure dans un peu d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle mousse. Mélanger la farine, le sel, l'huile et l'oeuf. Puis ajouter la levure activée et un peu d'eau tiède jusqu'à former une boule de pâte.

Pétrir 10 minutes et laisser lever la pâte 1 heure à l'abri des courants d'air. Ensuite former des petites boules de pâte et les allonger légèrement. Laisser lever 30 minutes.

Cuire les pains dans de l'huile chaude à feu pas trop fort (afin que les pains puissent cuire à l'intérieur). Cuire des deux côtés.

Égoutter les pains puis les inciser sur un côté. Garnir avec harissa diluée avec de l'eau, les pommes de terre coupées en tranches épaisses, les oeufs durs émincés, le thon émietté et en dernier les olives noires. Tasser bien la garniture et fermer le pain en appuyant fortement.

Déguster de préférence le jour même et régalez vous!!!