Mettez le beurre et le fromage frais dans le bol d'un robot et battez à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporez le sucre. Ajoutez l'oeuf, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien. Réduisez la vitesse et incorporez la farine.

Préchauffez le four à 190 °C. Mettez une petite quantité de pâte dans une poche munie d'une grande douille cannelée.

Recouvrez des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Tenez la douille tout près de la plaque et formez des noeuds de 9 cm de diamètre, en les espaçant de 3 cm (formez d'abord la boucle, puis les extrémités, en prenant soin que les différentes parties soient bien soudées entre elles). recommencez plusieurs fois avec le reste de pâte, sans trop remplir la poche à chaque fois.

Faites cuire 12 minutes environ, jusqu'à ce que le dessous des biscuits soit doré. Posez les plaques sur une grille et laissez refroidir les biscuits. Saupoudrez de sucre glace. ces noeuds au citron se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.