Crémer le beurre et le sucre puis ajouter le reste des ingrédients excepté les pistaches et le sucre glace. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse. Former des petites boules de la taille d'une noix puis les étirer en leur donnant la forme d'un croissant de lune. Placer chaque croissant de lune sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant environ 10 minutes Retirer les sablés de la plaque et rouler (ou saupoudrer) dans le sucre glace.
Ajouter les pistaches et mélanger.
(les sablés ne doivent pas brunir).
Sortir du four et laisser reposer sur la plaque 5 minutes.
Laisser refroidir et rouler à nouveau dans le sucre glace.