Ingrédients pour 2 personnes :
- 8 feuilles de salade (de type Laitue lollo rosa)
- 2 chèvres mi-frais coupés en deux dans la largeur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (surgelé)
- sel & poivre du moulin
Pour les croûtons
- 6 tranches de baguette coupées en biais, puis en deux morceaux
- huile d'olive
- beurre
- 1/2 gousse d'ail
- 1/2 concombre coupé en rondelles
- 6 radis coupés en rondelles
Pour la vinaigrette :
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre
Préparation :
- Dans une assiette creuse, mettre les chèvres. Les badigeonner de l'huile d'olive et du basilic. Saler et poivrer. Laisser reposer le temps de préparer la salade.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les rondelles de radis et de concombre.
- Couper les feuilles de salade en 3 ou 4 morceaux, selon la taille des feuilles. Les ajouter dans le saladier et bien mélanger tous les ingrédients.
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre (10 g). Y faire dorer les morceaux de pain des deux côtés.
- Servir la salade dans les assiettes, ajouter les croûtons et les chèvres marinés.