Mon partenaire Ovive m'a fait parvenir de la truite fumée très longue tranche
et voici ma composition :
1 très longue tranche de truite fumée
1/2 chou fleur
300g de crevettes décortiquées
un bouquet de persil
1 fromage de brebis frais
1 cuil à c d'agar agar
1 berlingot de crème
sel poivre du curcuma et une goutte de colorant alimentaire vert
Faire cuire le chou fleur à la vapeur
Faire chauffer la crème avec le fromage de brebis et l'agar agar
laisser refroidir un peu et ajouter le colorant vert et les assaisonnements
Dans un moule à cake tapissé d'une feuille de cellofrais poser le grand filet de truite
ajoter la moitié des crevettes puis le choufleur et à nouveau les crevettes
couvrir de la sauce au fromage et faire prendre au réfrigérateur
Servir frais en tranches